“Te bebo a besos porque soy agradecido con la tierra, con la lluvia y los abuelos que se fueron para el cielo, porque fueron guerrilleros hasta el final…”
ALACRÁNICO VIRREY ES TIEMPO, PACIENCIA Y RESPETO ABSOLUTO POR EL ORIGEN
El alacrán como guardián.
El virrey como presencia.
El alacrán representa protección, transformación y poder ancestral. El virrey, la autoridad del tiempo, el dominio de la experiencia. Alacránico Virrey es el encuentro entre lo indómito y lo sagrado.
Alacránico Virrey no es solo una bebida; es la materialización de un diálogo sagrado entre lo indomable de la naturaleza y la nobleza del tiempo. Cada gota contiene la esencia de una tierra que no se rinde y de una tradición que se eleva.
LEYENDA.
Cuentan los antiguos que en el corazón de la Sierra Sur, un alacrán de fuego custodiaba el agave más puro jamás visto. Ningún hombre se atrevía a cruzar el círculo de piedras que el guardián recorría cada noche bajo la luna de plata.
Hasta que llegó un Virrey extranjero, un hombre de mirada profunda que no buscaba fortuna, sino el alma de la tierra. No usó la espada, sino el respeto. Se sentó en silencio durante siete días y siete noches, compartiendo el rocío con el guardián.
Al octavo día, el alacrán se apartó, permitiendo al hombre acariciar el corazón del agave. De ese pacto de silencio y honor nació Alacránico Virrey: la fuerza que protege y la elegancia que perdura.
MEZCAL ARTESANAL
El Ritual de la Creación
SIETE PASOS HACIA LA PERFECCIÓN
El agave y el tiempo
Todo comienza con el agave, que madura lentamente durante años bajo el sol de Oaxaca.
Solo cuando alcanza su punto exacto de madurez se selecciona y se corta a mano.
Aquí no hay prisa: el tiempo es parte del proceso
Cocción en horno de piedra
Las piñas de agave se cuecen lentamente en hornos cónicos de piedra, bajo tierra.
Se utiliza leña y piedra volcánica, permitiendo una cocción prolongada que transforma los azúcares y da origen a los aromas ahumados característicos del mezcal.
Este paso puede durar varios días y define el carácter del espíritu.
Molienda tradicional
Una vez cocido, el agave se muele para extraer sus jugos.
La molienda se realiza de forma tradicional, con tahona jalada por un caballo, preservando la fibra y la esencia del maguey, sin acelerar ni forzar el proceso.
El resultado es una masa viva, lista para fermentar
Fermentación natural
La fermentación ocurre de manera natural, en tinas de madera de roble abiertas, sin adición de levaduras comerciales.
El mosto fermenta con levaduras silvestres del entorno, influenciadas por el clima, la madera y el aire del lugar.
Cada fermentación es única e irrepetible.
Destilación artesanal
El líquido fermentado se destila cuidadosamente en alambiques de cobre tradicionales.
Este proceso se realiza en dos destilaciones, separando cabezas, corazones y colas, para obtener un mezcal limpio, equilibrado y con carácter.
Nada se automatiza.
Todo se decide con experiencia y sensibilidad.
Reposo y afinado
Antes de ser embotellado, el mezcal se deja reposar para que sus notas se integren y se estabilice su perfil.
Este reposo permite que el espíritu se asiente y alcance su expresión final.
Embotellado
Cada botella se llena, revisa y etiqueta de forma cuidadosa.
El resultado es un mezcal artesanal que conserva el alma de su origen y la huella de quien lo creó.
El mezcal artesanal no es un producto industrial.
Es una práctica viva, transmitida de generación en generación.
MÚSICA
El ritual también tiene sonido.
Alacránico Virrey comparte espíritu con VIRREY,
banda de rock mexicano nacida desde la misma oscuridad, el mismo fuego y la misma necesidad de expresión.